黄花菜

干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”，黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。 干黄花菜因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高。 

金针菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质量优良。 

泡发黄花菜的简单方法： 如果购买到的黄花菜是经过硫磺熏制的，那么我们用清水浸泡上2至3个小时，然后再清洗4至5遍，再用来做菜比较合适。如果购买到的是优良的黄花菜，闻起来有清香味的，这种黄花菜我们用温水浸泡上15分钟，然后用水冲洗干净就可以了。